ปั่นความสุขเพื่อสุขภาพที่ดีจากเศษผัก
ทุกครั้งที่ทำอาหารแล้วเห็นผักเหลือทิ้งอย่างก้าน เปลือก หรือใบด้านนอก แล้วรู้สึกเสียดาย เพราะจริงๆ แล้วสารอาหาร แร่ธาตุต่างๆ ยังคงมีอยู่ จึงหมาตามหาข้อมูลและพบว่า “เศษผัก” คือสมบัติที่ซ่อนคุณค่าทางโภชนาการไว้เต็มเปี่ยม จึงเกิดมาเป็นความคิดว่า งั้นเรามาทำประโยชน์ที่สร้างคุณค่าให้กับร่างกายดีกว่า ซึ่งวิธีที่ง่ายที่สุดคือ “ปั่นผักกินเอง”
การปั่นผักกินเองนอกจากจะได้คุณค่าสารอาหารแล้ว ยังเป็นการช่วยลดขยะอาหาร (Food Waste) ไปในตัว รู้แบบนี้แล้ว ลงมือกันเลยไหมคะ
ก่อนอื่นมารู้กันสักนิดว่า ผักชนิดไหนมักเหลือเศษและเศษนั้นยังใช้ได้?
- ใบหรือส่วนหัวของไชเท้าที่มักถูกหั่นทิ้ง เปี่ยมด้วยวิตามิน C, A, แคลเซียม สามารถนำมาปั่นใส่รวมกับแอปเปิลหรือส้มได้อร่อยมากๆ
- ก้านบรอกโคลี มีไฟเบอร์สูง, วิตามิน K ปั่นผสมกล้วยและน้ำมะนาวเริ่ดมาก
- เปลือกแตงกวา มีความชุ่มน้ำ ช่วยขับสารพิษ กินอร่อยขึ้นถ้าปั่นกับใบสะระแหน่
- ใบกะหล่ำปลีส่วนนอก มีฟลาโวนอยด์ ช่วยต้านมะเร็ง แต่ควรต้มสุกก่อนปั่นกับแครอท
- ใบเซเลอรี่หรือโคน อาจจะมีกลิ่นแรง แต่บางคนบอกว่าหอม ช่วยลดอาการบวมน้ำ ขับปัสสาวะ สามารถปั่นกับสับปะรดหรือแอปเปิลเขียวได้อย่างลงตัว
- ผิวแครอท ก่อนนำมาปั่นต้องล้างสะอาดก่อนนะคะ โดยส่วนนี้มีเบต้าแคโรทีนไม่แพ้ส่วนเนื้อแน่นๆ สามารถปั่นกับน้ำส้ม หรือน้ำมะละกอสุกได้
เมื่อรู้คร่าวๆ แบบนี้แล้ว ลองมาดู สูตรน้ำผักปั่นแนว Zero Waste ที่ KC Fresh หาข้อมูลมาฝากกันสัก 3 เมนูนะคะ
1. น้ำผักปั่นสีเขียวใสๆ ไม่เหม็นเขียว เมนูนี ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่น ดื่มง่าย มีวัตถุดิบดังนี้
- ก้านบรอกโคลี 1/2 ถ้วย
- เปลือกแตงกวา 1/2 ผล
- ใบเซเลอรี่ 3 ใบ
- สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น / น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
2. น้ำปั่นสีส้มเติมวิตามินให้ผิว เมนูที่หอม ให้ความสดชื่น ล้างลำไส้ มีวัตถุดิบดังนี้
- ผิวแครอท (ล้างสะอาด) 1/2 ถ้วย
- เปลือกส้มซันคิสต์ขูดบาง ๆ 1/4 ช้อนชา
- แอปเปิลเขียว 1 ลูก
- น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย
- ขิงสดบาง ๆ 1 แว่น
3. ล้างพุงให้ดีมีผิวขาวใส น้ำปั่นที่กินแล้วสดชื่น ล้างสารพิษในลำไส้ ช่วยให้ผิวใส มีวัตถุดิบดังนี้
- ใบหัวไชเท้า 1/2 ถ้วย
- แกนแตงโมขาว (ใกล้เปลือก) 1/2 ถ้วย
- แตงกวา 1/2 ลูก
- ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขอทิ้งท้ายด้วยเคล็ดลับการปั่นให้ไม่เหม็นเขียวง่ายๆ แค่แช่ผักในน้ำเย็นจัดก่อนปั่น จะช่วยลดกลิ่นเขียวได้ดี และอาจเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว–หวาน อย่างมะนาว แอปเปิล สับปะรด พร้อมใส่สมุนไพรสดเล็กน้อย ก็ช่วยกลบกลิ่นและเพิ่มคุณประโยชน์ค่ะ
บทความล่าสุด
