เหตุผลที่ผักสลัดขม

“ขมเพราะพันธุ์ผัก” ชนิดและพันธุ์ของผักสลัดหรือผักบางชนิดมีรสขมเป็นรสชาติพื้นฐานอยู่แล้ว ทำให้ผักที่กินเข้าไปมีรสขม ซึ่งตรงนี้ไม่เกี่ยวกับการเพาะปลูกหรือการดูแลผักแต่อย่างใด แต่ก็เป็นเหตุผลหลักที่บางคนอาจจะไม่รู้มาก่อน จึงเข้าใจผิดและอาจเหมารวมเอาว่าความขมที่ว่าคือสิ่งผิดปกติ ฉะนั้นแล้ว หากกินผักแล้วรู้สึกขม ลองพิจารณาดูก่อนว่า เป็นผักที่มีพื้นฐานรสชาติขมอยู่แล้วหรือไม่

ผักที่มีอายุมาก” ผักแก่ส่วนใหญ่จะมีรสขม แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ไม่เสมอไป เนื่องจากหากเป็นผักแก่ที่ปลูกอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นหรืออุณหภูมิพอเหมาะก็อาจไม่มีรสขมได้ แต่ถ้าเป็นผักแก่ แถมยังอยู่ในพื้นที่อากาศร้อนละก็ ผักจะมีรสขมอย่างแน่นอน

“เก็บผักช่วงแดดแรง”  ผู้ปลูกผักสลัดส่วนใหญ่หรือหากปลูกผักกินเองจนเชี่ยวชาญจะนิยมเก็บผักในช่วงเช้าหรือเย็น แต่จะไม่นิยมเก็บผักตอนแดดจัด นั่นเพราะธรรมชาติของผักสลัดมียางค่อนข้างมาก ในช่วงที่แดดจัดๆ ผักสลัดจะทำการผลิตยางออกมาเพื่อปรับสมดุลให้กับตัวเองเนื่องจากเสียน้ำไปจากสภาวะคายน้ำ จึงส่งผลให้รสชาติของผักในช่วงเวลาดังกล่าวนั้นเกิดความขม

“ชดเชยปุ๋ยไม่เหมาะสม” ผู้ปลูกที่อาจไม่เข้าใจธรรมชาติของผักสลัดอย่างรอบด้าน อาจปลูกโดยไม่รู้จักการชดเชยปุ๋ยให้กับผักสลัดตามสัดส่วนและช่วงเวลาที่เหมาะสม ทำให้ผักสลัดที่ได้มีรสขม แทนที่จะออกรสหวานน่ากิน

“สถานที่ปลูกไม่เหมาะสม” หากปลูกผักสลัดในบริเวณที่อากาศไม่อบอ้าว มีการถ่ายเทและได้แดดเช้าอย่างเต็มที่ผักสลัดจะสังเคราะห์แสงได้ดีและอุณหภูมิของสารละลายจะต่ำก็จะช่วยทำให้ผักสลัดไม่ขมแถมยังโตไวอีกด้วย แต่ในทางตรงกันข้าม หากสถานที่ไม่เหมาะสม ไม่มีควบคุมดูแลอุณหภูมิให้ดี ผักที่ได้ก็จะมีเปอร์เซนเสี่ยงที่จะมีรสขมแน่นอน

“ผักสลัดที่อยู่ในภาวะอุณหภูมิของสารละลายสูง” อย่างที่บอกไปแล้วว่า หากผักสลัดได้รับอุณหภูมิสูงจะผลิตยางออกมาทำให้เกิดความขม ซึ่งสาเหตุของสารละลายมีอุณหภูมิสูงก็คือช่วงที่อาจมีแสงแดดส่องโดนถังปุ๋ยจนทำให้สารละลายร้อน รวมถึงรางหรือท่อปลูกระบายความร้อนได้ไม่ดี แถมยังไม่ได้รับการแก้ไขได้ด้วยการพ่นน้ำช่วยหรือใช้สแลนคลุมโรงเรือน ผักสลัดที่ได้จึงมีรสขม

“ค่าความเป็นกรดด่างของน้ำที่ให้ผักไม่ได้มาตรฐาน” ความเป็นกรดด่างของน้ำควรอยู่ที่ 6.5 ตลอดช่วงการปลูก เพราะหากมากเกินไปจะมีผลต่อการดูดซับสารอาหารของผักสลัดและส่งผลไปถึงรสชาติของผักสลัด

หลากหลายสาเหตุที่มีผลทำให้ผักสลัดมีรสขมได้ ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับว่า ผู้ผลิตแต่ละแห่งดูแลการปลูกผักสลัดของตัวเองอย่างไร แต่สำหรับผักสลัดของ KC Fresh จะมีการดูแลตั้งแต่การเตรียมแปลงปลูกกระทั่งครบทุกกระบวนการเพาะปลูก รวมถึงควบคุมระยะเวลาการปลูกและการเก็บอย่างใกล้ชิด เพื่อคุณภาพของผักสลัดที่ดีทั้งรสชาติควบคู่กับความปลอดภัยเสมอ

ข้อมูล : http://www.kasetporpeang.com, http://www.h2ohydrogarden.com, https://mssaradafood.com