รู้จัก “ผักสีขาว” พราวประโยชน์กันดีกว่า

“ผักสีขาว” มีสารอาหารที่เรียกว่า แอนโทซานทิน ( ANTHOXANTHINS ) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ มีฤทธิ์ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีกรดไซแนปติก (Synaptic acid) และ อัลลิซิน (Allicin) ที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ที่สำคัญยังมีส่วนในการลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ต้านการเกิดเนื้องอก  และยังใช้ในการควบคุมน้ำหนักได้ด้วย

ส่วนถ้าใครยังนึกไม่ออกว่าผักผลไม้สีขาวรอบตัวมีอะไรบ้าง เรามีตัวอย่างผักผลไม้กลุ่มนี้มาบอกกัน

กระเทียม : มีอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านการเกิดเนื้องอก ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลได้ดี และยังมีการวิจัยพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงจึงสามารถยับยั้งมะเร็งได้หลายชนิด

หอมหัวใหญ่ :  มีฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการแบ่งตัวของ เซลล์มะเร็ง และลดการต้านยา ในเซลล์มะเร็ง

ถั่วเหลือง : มีสารไอโซฟลาโวน ที่มีฤทธิ์เป็นเอสโตรเจนอย่างอ่อน เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ได้จากพืช ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก

มังคุด : มีสารแซนโทน (xanthone) ออกฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดอาการปวดข้อเข่า ต้านเชื้อโรคหลายชนิด และยังมีฤทธิ์ในการทำลายเซลล์มะเร็ง มะเร็งเต้านม มะเร็งไต มะเร็งต่อมน้ำเหลือง มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งปอด ทั้งยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด รักษาระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพที่ดี

ลูกเดือย : มีสารคอกซีโนไลด์ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง และยังมีสารอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก

ขิง : สารในขิงที่มีชื่อ 6- จิงเจอรอล ( 6-gingerol) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดปริมาณไขมันในเลือด ต้านการรวมตัวของเกล็ดเลือด จึงเหมาะคนที่ต้องการดูแลความดันเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือด หัวใจอุดตันได้

งาขาว : มีสารเซซามินออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มปริมาณวิตามินอีในร่างกาย ซึ่งการกินเมล็ดงาขาวในสัตว์ทดลองพบว่าสามารถลดไขมันในกระแสเลือด และลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้

แอปเปิ้ลและแก้วมังกร : มีสารเพ็กตินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดที่ละลายน้ำได้ มีความสามารถจับตัวกับน้ำตาล และปลดปล่อยโมเลกุลของน้ำตาลออกสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ด้วย เหตุนี้จึงทำให้ปริมาณ น้ำตาลในเลือดค่อนข้างคงที่ ช่วยลดความอยากอาหาร ให้ความรู้สึกอิ่มหลังกิน จึงเป็นอาหารที่ใช้ในการควบคุมน้ำหนักได้

ฝรั่ง : มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงทั้งสารโพลีฟีนอลและสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ มีฤทธิ์ยับยั้งและป้องกันเซลล์มะเร็ง ทั้งยังช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ จอประสาทตาเสื่อม โรคข้ออักเสบ

กล้วยน้ำว้าดิบ : มีสารที่ชื่อว่า แทนนิน มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และยังมีสารเซโรโทนิน ช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารผลิตเยื่อเมือกมากขึ้น จึงช่วยเคลือบแผลที่กระเพาะ ลดการระคายเคือง ความแสบร้อนลงได้

ถั่วงอก : ถั่วงอกสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก ช่วยป้องกันได้สารพัดโรคทั้ง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เบาหวาน ต้านมะเร็ง และช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิดได้

ผักสีขาวยังมีอีกเพียบ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นชนิดไหน ล้วนให้ประโยชน์ไม่แพ้กัน ซึ่งหากเป็นไปได้ ควรเลือกพืชผัก ผลไม้และธัญพืชที่มาจากธรรมชาติ ปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ ไร้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีมาบริโภคเสมอ

ข้อมูล : http://www.lovefitt.com/และนิตยสารหมอชาวบ้าน