สอนทำ “ขิงดอง” สูตรดีแบบตะโกน

แถมยังมีสรรพคุณป้องกันการอาเจียนจากการเคลื่อนไหว เช่น เมารถเมาเรือ บรรเทาอาการคลื่นไส้หลังการผ่าตัด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนในหญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่รับเคมีบำบัดได้

วันนี้ KC Fresh ก็เลยปิ๊งไอเดีย จับขิงมาดองให้กลายเป็นของอร่อยดีกว่า

ก่อนอื่น ขอให้ทุกท่านเตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้ค่ะ

• ขิงอ่อน 1000 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือป่น 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาวคั้นสด
• สีผสมอาหารสีชมพู
• กระปุกแก้วแบบมีฝาปิดแน่นหนา

ของพร้อมมาเริ่มเตรียมขิงกันเลย แนะนำให้เลือกขิงอ่อน โดยดูจากโคนต้นสีชมพู ปลายสีเขียว ตัวเปลือกนวลอมเหลือง ไม่เลือกขิงที่มีเปลือกสีน้ำตาล เมื่อได้แล้วก็ตัดขิงอ่อนตามแง่งเพื่อให้ปอกเปลือกง่าย โดยจะต้องปอกให้สะอาดปราศจากเปลือกทุกซอกมุม เมื่อปอกเปลือกเสร็จนำขิงมาหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 0.2 เซนติเมตร เตรียมไว้

นำน้ำเปล่าผสมเกลือคนเข้าให้กัน แล้วนำขิงลงไปล้างและแช่เพื่อลดความเผ็ด โดยแช่ขิงในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 3 รอบ พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าขยำเบาๆ ขิงก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนพักทิ้งไว้ แล้วหันมาเตรียมหม้อใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด และพักไว้ให้เย็นตัว จึงใส่สีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อย

ระหว่างนี้นำขิงจัดเรียงในกระปุกแก้วแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว ปิดฝาให้สนิดพักไว้ 2-3 วัน ก็เป็นอันเสร็จทุกกรรมวิธี พร้อมให้กินขิงดองได้กับทุกเมนูที่ปรารถนา