5 ยอดผัก ต้มกินกับน้ำพริกหรือผัดน้ำมันหอยก็ดี

ยอดฟักแม้ว หรือ ยอดมะระหวาน  ให้ทั้งความอร่อย หวาน กรอบ มีทั้งโปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง เหมาะกับคนที่มีความดันโลหิตสูง  นิยมนำมาผัดน้ำมันหอย โดยล้างยอดระมะหวานก่อนค่อยเด็ด เพราะจะช่วยให้วิตามินยังคงเหลืออยู่มาก หากเด็ดแล้วค่อยล้างจะทำให้วิตามินออกไปตามน้ำ

เมื่อได้มาแล้วจึงไปปรุงอาหาร จะผัดหรือลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกินกับน้ำพริกได้สารพัด รวมถึงนำไปยำกับน้ำยำ หมูสับ กุ้งสดหรือแห้งก็ได้

ยอดมะพร้าว หลายครั้งที่เข้าใจผิดว่ายอดมะพร้าวคือหน่อไม้ เพราะมีสีขาวเหมือนกัน แต่ถ้าสังเกตดีๆ หน่อไม้จะมีความเหลืองมากกว่านิดๆ ถ้าอยากให้ชัวร์ กินเลยค่ะ เพราะรสชาติต่างกันแน่นอน ตัวยอดมะพร้าวจะหวานกว่าหน่อไม้ กินได้ทั้งสดและนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ก่อน โดยยอดมะพร้าวมีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี

ยอดชะอม จริงๆ แล้วก็คือชะอมนั่นล่ะค่ะ แต่น้อยคนที่จะรู้ว่า ที่เรียกสั้นๆ ว่าชะอมนั้น มันคือส่วนยอด แม้ว่าจะมีกลิ่นแรง แต่ไม่เป็นปัญหาเมื่อนำมาปรุงอาหาร แถมความแรงของกลิ่นชะอม ยังกลายเป็นเสน่ห์ในตัว โดยเฉพาะเมื่อนำมาคลุกกับไข่แล้วทอด ทำเป็นไข่เจียวทอดยอดชะอม จะกินเพียวๆ หรือใส่ในแกงส้มก็ยังได้ บางคนยังครีเอตเอาไปทำเป็นยำไข่ชะอมด้วยนะ ซึ่งเจ้ายอดชะอมนี้มีทั้งโปรตีน และวิตามินซี เยอะมาก

ยอดฟักทอง เคยกินฟักทองเป็นลูกๆ มาตั้งมากมาย แล้วเคยกินยอดฟักทองผัดไหมคะ ขอบอกเลยว่า ไม่เคยก็ขอให้ลอง เพราะอร่อยไม่แพ้กินเนื้อฟักทอง แถมยังมีประโยชน์เพียบ ทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน จะเอาไปทำแกงส้ม แกงเลียงหรือลวกจิ้มน้ำพริกได้หมด

ยอดผักกูด นี่ก็เป็นผักในความเข้าใจผิดของหลายคนเช่นเดียวกับชะอมว่า มันคือต้นผักกูด แต่จริงๆ แล้ว มันคือ ยอดผักกูด ซึ่งผักกูดคือเฟิร์นชนิดหนึ่งที่มีปลายยอดม้วนกลมคล้ายเครื่องหมายคำถาม รสชาติออกจืดๆ แต่ในความจืดนั้นมีธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีนมากมาย จึงช่วยบำรุงสายตาและสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย หลายๆ ร้านนิยมนำผักกูดมาลวกกินกับน้ำพริก แต่ไม่ลวกกับน้ำเปล่าเท่านั้นนะคะ เพราะถ้านำผักกูดไปลวกกับกะทิยิ่งอร่อยค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะ 5  ยอดผักที่เราอยากให้คุณได้ลอง น่าสนใจหรือเปล่า ถ้าใครยังไม่เคยลองยอดผักชนิดไหน ลองดูแล้วจะติดใจแน่นอนค่ะ แต่ขอกระซิบบอกนิดนึงว่า เมื่อจะนำยอดผักมาลวกผัก ขอให้จำไว้ว่า ต้องใช้น้ำน้อย เปิดไฟแรง เมื่อน้ำเดือด นำยอดผักลงไปลวกในเวลาสั้นๆ ให้แล้วนำขึ้นใส่ในน้ำเย็นทันที จะช่วยคงสีเขียวสดของยอดผักให้ดูน่ากินค่ะ