“สลัดผัก 5 สี” ประโยชน์ครบในจานเดียว
เวลาที่รู้สึกอยากคุมน้ำหนักหรืออยากปรับสมดุลการขับถ่าย หลายคนนึกถึงเมนูสลัดผักทันที เพราะสลัดคืออาหารจานผักไร้แป้งในความคิดของหลายคนที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและกากใย แต่ครั้นจะให้กินแต่ผักใบเขียวอย่างเดียว เดี๋ยวจะได้สารอาหารไม่ครบ ดังนั้นในการทานสลัดหนึ่งจาน จึงควรมีสารอาหารหลากหลายประกอบกันไป
KC Fresh ขอแนะนำการทานสลัดให้อิ่มท้อง ไม่อ้วน ได้ประโยชน์ครบให้กับทุกคนได้ลองทำตามกับเคล็ดลับง่ายๆ ด้วยการเลือกชนิดของผักที่เข้าข่าย ผัก 5 สีมาไว้ในจานเดียว
หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า ผัก 5 สีต้านโรคกันมาบ้างแล้วใช่ไหมค่ะ ซึ่งนี่คือ เคล็ดลับที่เรานำมาบอกต่อ เพียงเลือกผักในจานให้มีครบ 5 สี คือ สีแดง, สีม่วง, สีเหลือง, สีเขียวและสีขาว ก็จะช่วยเติมเต็มคุณค่าสารอาหารได้ครบ
ผักสีแดง เช่น มะเขือเทศ, พริกหยวกสีแดง, หอมแดง, บีทรูท ฯลฯ มีไลโคปีน (Cycopene) และ เบตาไซซีน (Betacycin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนสำคัญในการป้องกันการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ต่อมลูกหมาก รองลงมาคือมะเร็งปอด และมะเร็งที่กระเพาะอาหาร ทั้งยังช่วยบำรุงสายตา ดูแลเรื่องหัวใจ หลอดเลือด บำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง ลดการเกิดสิว
ผักสีม่วง เช่น กะหล่ำม่วง, มะเขือม่วง, มันเทศสีม่วง ฯลฯ สีม่วงมาจากสารแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติช่วยทำลายสารก่อมะเร็ง ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ต่างๆ ชะลอความเสื่อมถอย ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ แถมยังช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม
ผักสีเหลือง-ส้ม มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล,ไขมันในเส้นเลือด ช่วยให้ผิวพรรณสดใส รักษาความชุ่มชื่นให้ผิว ลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมและสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีลูทีน ซึ่งมีประโยชน์โดยตรงกับดวงตาในการป้องกันและชะลอความเสื่อมของจอประสาทตาในผู้ใหญ่ และช่วยพัฒนาการมองเห็นในเด็กเล็ก ซึ่งผักในกลุ่มนี้ได้แก่ แครอท, ฟักทอง, ข้าวโพด, มันฝรั่งหวาน, พริกสีเหลือง ฯลฯ
ผักสีเขียว ได้แก่ ผักใบเขียวทั้งหลาย ผักกลุ่มนี้มีคลอโรฟิลด์และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง ทำให้ผิวพรรณสดใส ยับยั้งการเกิดริ้วรอย ช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูก เพราะเป็นกลุ่มผักที่มีกากใยสูง ทั้งยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำ
ผักสีขาว เป็นผักที่มีแซนโทน ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด และยังมีกรดไซแนปติกและอัลลิซิน ที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ซึ่งผักที่อยู่ในกลุ่มที่มีเนื้อสีขาว ได้แก่ ขิง ข่า กระเทียม กุยช่าย ขึ้นช่าย เซเลอรี่ เห็ด ลูกเดือย หัวไชเท้า ถั่วเหลือง ดอกกะหล่ำ ถั่วงอก และงาขาว
หลังจากที่เลือกผักจนครบ 5 สีแล้ว อย่าลืมเสริมโปรตีนอีกนิด ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์อย่างทูน่า อกไก่ ไข่ต้ม และอาจเติมธัญพืชอย่างลูกเดือยหรือถั่วแดง ถั่วลูกไก่ ฯลฯ เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารครบถ้วน แถมกินแล้วไม่อ้วนด้วยนะคะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการเลือกน้ำสลัดก็มีส่วนสำคัญ ครั้งหน้าเราจะนำสูตรน้ำสลัดที่ทำเองได้ไม่ยากมาฝากกัน แถมยังมีประโยชน์เพียบด้วยนะคะ
