ใครจะไปคิด “มันฝรั่ง” ควบคุมน้ำหนักได้

ย้อนความให้ได้ทำความรู้จักกันเพิ่มขึ้นกับเจ้ามันฝรั่งกันสักหน่อย เริ่มต้นกันที่แหล่งกำเนิดกันก่อน

ข้อมูลจากเว็บไซต์สารานุกรมไทยสำหรับเยาวชน ระบุว่า มันฝรั่งเป็นพืชดั้งเดิมของชาวโลกซีกตะวันตก และเชื่อกันว่ามีแหล่งกำเนิดอยู่บนพื้นที่ระหว่างประเทศเม็กซิโกและชิลี บนแถบที่ราบสูงบนเทือกเขาแอนดีส ประเทศโบลิเวียหรือเปรู ซึ่งปรากฏว่าจนถึงทุกวันนี้ก็ยังมีมันฝรั่งพันธุ์ป่าขึ้นอยู่

ส่วนพื้นที่ที่น่าจะเป็นถิ่นกำเนิดตั้งแต่เดิมของมันฝรั่ง คือแถบหุบเขาใกล้คุซโค ในประเทศเปรู ที่นักสำรวจชาวสเปนไปพบว่า มีการปลูกมันฝรั่งในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้ แต่ไม่ใช่ในประเทศเม็กซิโก แล้วได้นำเข้ามาปลูกในยุโรป จากนั้นแพร่พันธุ์เข้าไปในประเทศอังกฤษ ไอร์แลนด์ แต่ก็ยังไม่แพร่หลาย กระทั่งได้มีการปลูกทั่วไปตามอาณานิคมของอเมริกา โดยเป็นมันฝรั่งจากประเทศไอร์แลนด์ที่พ่อค้าชาวสเปนเป็นผู้นำเข้าไป

สำหรับต้นกำเนิดของคำว่า ”potato” ในภาษาอังกฤษ จึงมาจากคำภาษาสเปนว่า “PaTaTa” อ่านว่า “ปาตาตา” ค่ะ

ทีนี้ก็มาถึงคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งที่เกี่ยวข้องในเรื่องการควบคุมน้ำหนัก รวมถึงการลดน้ำหนักสักที

ด้วยความที่มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซี โพแทสเซียมและไฟเบอร์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดๆ โดยเฉพาะเส้นใยไฟเบอร์ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ได้จัดว่าเป็นแป้งตามธรรมชาติที่หาง่ายที่สุดของโลก จึงเป็นเหมือนอาหารหลักที่กินเป็นประจำก็ได้ หรือกินในช่วงคุมอาหารก็ได้

ทั้งนี้ ในมันฝรั่งมีโพแทสเซียม ช่วยเพิ่มน้ำและไอออนเข้าสู่ร่างกายและช่วยเพิ่มปริมาณแร่ธาตุให้ผิวหนังและชั้นใต้ผิวหนัง มีแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ บี ซี

ที่สำคัญที่สุด และถือเป็นไฮไลท์เด็ดก็คือ ในมันฝรั่งมีน้ำอยู่ถึง 70-80% ค่ะ และนี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญว่า ทำไมกินมันฝรั่งแล้วน้ำหนักของคุณจึงไม่เพิ่มขึ้น แต่ก็ขอดอกจันท์ตัวโตๆ ว่า ต้องกินแบบต้มนะคะ ไม่ใช่แบบเติมเนย หรือทอดในน้ำมัน เพราะนั่นจะให้ผลตรงข้ามทันที และยังมีสิ่งต้องระวังอีกนิดในการกินมันฝรั่งเพื่อหวังผลด้านน้ำหนักคือ พยายามหลีกเลี่ยงมันฝรั่งที่แตกหน่อนะคะ เพราะการแตกหน่อทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะกับการควบคุมน้ำหนักด้วยมันฝรั่ง งั้นวันนี้ลองจัดเมนูคุมน้ำหนักด้วยมันฝรั่งดูสักครั้งไหมคะ